我国桃的栽培历史悠久，品种繁多，目前已有800多个栽培品种，其中适宜盆栽的品种很多。
盆桃作为盆景，在选择冬桃树苗品种时就要以观赏为主要目的，兼顾品质好的。
(一)选择条件
1.自花授粉能力强，座果率高的桃树苗品种。
2.雌能花品种或花粉少、自花不能授粉的品种，不适宜单盆栽植。但品质优良，外形以作为盆栽品种，但必须栽植两个品种，以互相授桥。
3.要求果形大、端正、颜色艳丽、风昧浓而芳香、品质好、座果率高的丰产品种。
4.大量栽植盆桃，要注意早、中、晚熟品种比例搭配好，以供长年不断观赏品尝。
5.抗虫害强的品种。
桃果实由子房发育而成。花在受精之后，子房壁的细胞加速分裂，果实迅速膨大发育长成果实。一般将桃果实发育分为三个时期。
期为迅速生长期。从落花后子房膨大开始，到s月下旬或6月上旬果核开始木质化以前。果实体积增长很快，果核也长到应有大小。
第二期为缓慢生长期，也叫硬核期。紧接期之后，果实增长缓慢，果核逐渐木质化而变硬，种子逐渐形成。
第三期为第二次迅速生长期。果肉细胞迅速膨大，一般在采收前10-20天增长最快。
果实生长的期纵径比横径增长快，而第三期，尤其在成熟前，则横径比纵径为快。所以，冬桃树苗在琉果时，要选留长形果，将来好长成大形果实。
第二期长短因品种不同相差很大，早熟品种有的仅1-2周，而晚熟品种则长达5- 7周。所以，桃成熟期的早晚主要决定于第二期的长短。由于此期为胚的发育时期，早熟品种此期短，则胚发育不完全，采收时种子未及时成熟，种仁退化，因此发芽率低。晚熟品种第二期时间长，胚发育完全，则种子发芽率高。

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