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铁锅炖菜有着悠久的历史。公元1682年（康熙二十一年）康熙皇帝为抗击沙俄侵犯东北军曾率部队北逃黑龙江，在鄂伦春聚集地的部落里用膳，当地百姓现场垒灶加工，用大铁锅炖制江鱼和山野家禽，呈皇帝品尝后连声叫好！从此，铁锅炖品也文明了关东大地。
东北铁锅炖菜家常做法：
1、土豆、娃娃菜、豆角等蔬菜洗干净，切成不同的形状.
2、锅内放油烧热，下姜蒜末辣椒爆香。
3、先后，放入不同的蔬菜翻炒，加入盐继续翻炒。
4、倒调味品及酱料调味
5、加入适量的特制高汤。
6、再铺上一层肉片
7、盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖。
8、炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可。
培训种类：铁锅公鸡、铁锅炖笨鸡、铁锅炖大鹅、铁锅炖排骨、铁锅炖鱼、铁锅大烩菜、铁锅炖牛排、铁锅炖羊肉。主食：锅贴饼、花卷、米饭、菜团子。
教学内容：1、铁锅设备的用具的购置与配备。2、铁锅系列酱料配方及熬制。3、铁锅系列汤料的秘制配方。4、铁锅系列调料制作。。
培训安排： 较好步：初步讲解学习流程及主意事项。第二步：专业师傅边讲解边操作。第三步：专业师傅手把手一对一做每步教学。第四步：学员亲自动手，师傅旁边指导。第五步：学员自由实践操作练习（不限次数）。第六步：视情况安排实体店实习。
培训时间：  1、随到随学，先品尝后学习满意再交费，可签订学习目标合同书。2、真材实料包教包会。3、包吃包住，有集体宿舍。4、来时只带身份证及生活小用品即可。
豫香园餐饮培训学校
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