卤味食品，民以食为天中国乃地球上人口大国，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。据调查显示，餐饮业是创业风险较小，投资回报较快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店（摊）的红火景象。
卤肉,不同的肉类有不同的卤制方法，所以想要卤肉，首先要了解要卤制肉类的特性，要根据肉类的不同及各自特性,先进行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括煮、泡、汤、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。卤菜系列重点传授卤料的配制方法及整个操作工艺。
学做卤肉，要的就是一个味道好，去新乡豫香园学习，可不仅仅能学到一门卤肉，什么卤菜技术都是可以学到的。我们家的的卤菜使用的还是百年祖传配方，30年的卤肉培训技术经验，保证了配方配料的正宗性，敢于和任何一家的卤肉做对比，欢迎学员前来考察，品尝满意再学习。
卤肉要煮熟煮逶，颜色棕黄，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，外酥里嫩。
卤肉时注意事项：
1、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准。
2、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。
3、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整。
4、水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
5、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。
豫香园卤制原料的取材众多，荤素皆有，如卤制鸭系列、鸡系列、猪系列、卤藕、卤干子、卤腐竹、卤海带、卤黄豆、脆香卤花生、卤豆腐块等等，根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆。
豫香园餐饮培训学校
联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
温馨提醒：请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解更多信息，微信与手机同号！
具体地址：河南省新乡市卫滨区金穗大道与自由路交叉口向东一百米路南小吃培训。
（学校离车站一公里，到站打电话免费去接站）
乘车路线一：火车站坐七路公交车到煤建公司站下，向东一百米路南小吃培训。
乘车路线二：汽车西站（汽车总站）在金田服装批发市场站坐七路到煤建公司站下。
温馨提示：火车站汽车站不要坐出租车或三轮车，乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失。学校离车站一公里，到站打电话可以免费接站。或者坐公交车来校。
欢迎您来实地考察、品尝、学习，并为所有学员免费提供技术升级服务。
教学方式：理论结合实践，以学员亲自操作为主，以学习基础理论为辅。
郑重承诺：先品尝，后学习，包教包会，吃住免费，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方，学不会退全部学费。提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功创业！

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新乡豫香园餐饮总部