月亮馍培训哪里找?安阳王广峰小吃培训学校欢迎你
月亮馍又称为月亮饼、饼夹粉蒸肉。也有大小之分,大的直径可超过25cm,小的只有巴掌大小,是河南郑州的传统风味小吃。各大宾馆饭店均有供应,自助餐上也能见到。随着餐饮小吃行业的发展,月亮馍也逐渐走进大街小巷,是人们喜爱的小吃之一。
月亮馍是由秦汉时的“白饼”演变发展而来,已有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中就有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载:“薄饼:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮藏。馅用炒肉丝,肉丝细如发,葱亦如之,猪羊并用,号称‘西饼’”。由此可见,陕西“秦人”制做的薄饼,就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯,两个叠放在一起上鏊烙,一次就能烙两张,这样制作速度比较快,烙出的荷叶饼更为柔软,同时也减少了火色
从月亮馍的卷菜看,也是丰富多彩,既可以卷素,也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝等等很多食料;荤菜有熟肚丝、鸡丝、牛、羊肉丝,肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱,如果再卷入片皮烤鸭,则更有滋味,美味十足。正是因为消费者口味不断的变化,月亮馍的制作,配食也是紧跟着消费者的需求而去不断的变化。
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