我有个西安的老姨，很早的时候就到离开安阳到西安生活了。平时很少回河南老家，也就老家的亲戚办红白喜事的时候才回来。我们这里办红白喜事的时候，亲朋好友都会来帮忙，中午吃饭的时候会在家院子里支个大铁锅，做一大锅烩菜，这皮渣就是这烩菜里必不可少的主要材料。我这位老姨平时饭量极小，可她却能吃两大碗烩菜，在看碗里尽是皮渣，用她的话说：“除了在老家安阳，再也不会吃到皮渣这美食了”
那么什么是“皮渣”呢？请看下图，哈哈，是不是感觉奇怪，这咋吃了啊……
下图就是把皮渣切成片涮火锅吃
下图是煎着吃的效果，不光如此，皮渣还能“蒸”“炒”“炖”等等，做出来的味道各不同……
皮渣是由有红薯粉条配上红薯芡粉、葱花、姜末等等材料制做而成的
来到做皮渣的一家店里，带大家看看现场的制作工艺。
先用红薯粉及芡粉配水搅拌
然后漏到沸腾的水锅里
煮熟后，配上葱花、姜末等等（也可根据个人口味添加一些虾米、肉末之类的食材）然后搅拌均匀
用镰刀把长长的粉条割断，哈哈，是不是有些粗鲁啊，其实这环节挺重要，如果不把粉条割断就会影响皮渣的口感哦
站在一旁的朋友已经抵挡不住美食的诱惑了，心急的捞了一碗，加了些醋，点了几点香油，大口大口的吃了起来。
最后捞到塑料盆内
放在木板上自然冷却凝固
经过一段时间的凝固后，皮渣就这样产生啦
有人就说了，这皮渣现吃可以，可不好保存啊！不要紧现在的商家都为你想到了。把皮渣切成小方块，真空包装一下，然后装上礼品盒，能保存很长一段时间呢。
经过包装后的皮渣，做为安阳的地方特产，展现在大家面前，走亲访友再合适不过了啦……
现在社会发展很快，在这美食众多的时代，其实我们喜欢的不单单是皮渣的美味，而是那种浓浓的乡愁，离家游子对故乡的思念，儿时的记忆夹杂在其中……