1、准备鸡脚500g，蒜适量，柠檬1个，小米椒适量，姜5片，香菜2根，香油适量，米醋适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，白糖适量。
2、把生鸡爪洗干净后去掉指甲，然后按图切成3小块。
3、小米椒、大蒜剁碎，然后把柠檬切成小片，香草切小段以待备用。
4、把米醋、陈醋倒进一个干净的碗里，然后放适量生抽、白糖、料酒和香油、蒜末，搅拌均匀。
5、把切好的鸡爪放锅中，放适量料酒和姜片，倒入适量冷水然后大火煮12分钟
6、把煮好的鸡爪盛出放装满清水的冷水里，这样可以让鸡爪更爽脆。
7、鸡爪泡过冷水后，再把调好的酱料倒进鸡爪里。
8、再放入小米椒、香菜和柠檬片。
9、用保鲜膜密封装鸡爪的碗，然后放冰箱冷藏5小时让鸡爪充分入味。最后取出即可食用。